Laguiole AOP

Fromage à pâte pressée non cuite. Fait uniquement à partir de lait de pâturages d’Aubrac dont il est l’emblème, il doit son nom au bourg de Laguiole dans le département de l’Aveyron. Une pâte souple et fondante, un parfum intense ou s’exprime une grande richesse florale et un goût corsé soutenu par une belle complexité aromatique.